Schnell zubereitet, gesund und köstlich...

Buchweizen-Blitzbrot (glutenfrei)

400 g Buchweizen (gemahlen)

100 g Quinoa (gemahlen)

2 TL Leinsamen, Sesam

1 gehäuften TL Weinstein-Backpulver

Brotgewürz

600 ml lauwarmes Mineralwasser (mit Kohlensäure)

1 TL Salz, 1-2 TL Apfelessig

Mineralwasser leicht erwärmen, Apfelessig hinzufügen und zu den restlichen Zutaten geben. Zu einem weichen Teig verrühren, diesen in eine mit Backpapier ausgelegte

Kastenform füllen und zugedeckt noch etwas stehen lassen. Im vorgeheizten

Backrohr, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, 60 Minuten backen. Bei ca. 160 Grad noch weitere 10 Minuten im Rohr lassen.

Das Brot schmeckt besonders köstlich mit etwas Butter und färbigem Paprika oder Papucchini Aufstrich (von Zwergenwiese), mit leicht gesalzenen Tomatenscheiben und Basilikumblättchen, bzw. mit Kichererbsen- oder Avocadoaufstrich. Süß schmeckt es wunderbar mit Mandelmus und etwas Honig.

Ein weiteres glutenfreies Brot,  welches auch sehr gut schmeckt, ist Reisbrot: 

400 g gemahlener Vollkornreis (Langkorn)

50 g gemahlene Hirse oder Amaranth

50 g gemahlene Quinoa

eventuell ca. 5 dag Vollreis durch weißen Risottoreis ersetzen, und nur 500 ml Mineralwasser nehmen

Beim Reisbrot lasse ich das Brotgewürz weg. Backzeit: 60 Minuten bei 200 Grad und weitere 20 Minuten bei 160 Grad backen.

Das Blitzbrot kann natürlich auch mit Dinkelmehl zubereitet werden (500 ml Mineralwasser). Ich nehme gerne anstatt Dinkel ca. 10-15 dag Gerste oder Hirse. Dinkelbrot schmeckt auch sehr gut mit Walnüssen. Nicht glutenfrei!